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245.铁板猪杂和猪杂粥 (1 / 6)

“锅烧热后加点油,放入葱姜蒜炒香之后,就可以倒入以及沥干水分的猪杂快速的爆炒,然后加入盐,糖,生抽,老抽,XO酱,少许的辣椒酱,耗油,然后继续爆炒,爆炒半分钟后在锅的边缘撒入米酒增香去腥。”

“最后在已经烧红的铁板上浇上花生油,放上切丝的洋葱,切成大段的大葱,切成厚片的蒜米,以及一块块后切的大姜,把已经炒好的猪杂连袋酱汁淋在这些配料上,盖上盖子就可以出锅了,当然,如果手上没有铁板,就可以直接不用铁板,直接用碟子盛着就可以了。”

“不过有一说一,这个铁板猪杂做起来还是很有难度的,非常考究厨师的火候,而且清洗猪杂也很费功夫,这边不太建议大家去做,一旦做不好,那腥味真是让人流连忘返。”

直播间

“主播真是个小可爱,用词实在太奇妙了,这流连忘返,用的是真的好!!”

“我妈以前买过一次猪肠,是让我亲自洗的那一段经历,让我现在都流连忘返。”

“有一说一,猪下水的味道是真的难顶太上头了,从来都喜欢不吃。”

“我喜欢吃牛杂,不喜欢猪杂,总觉得猪杂有怪味,原来是因为我之前吃的洗的不干净而且不够新鲜?”

“我倒是喜欢吃猪下水,但是我吃遍周围美食店,都没有哪间比较好吃的,自己有懒得做,倒是主播手上的这一碟铁板猪杂看着相当不错,有机会一定要过去吃,就是有点太远了,我这里的导航显示去那边要一个小时。”

“这家店还是可以的,就是服务员阿姨的脾气太差了。”

......

李潇把粉肠丢进嘴里,浓郁的酱香味瞬间贯穿了整个口腔。

整块粉肠没有一丝一毫的腥味,浓郁的酒香姜葱香,以及浓浓的肉香,唯独没有的就是猪下水特有的腥味,酱香包裹之下是猪粉肠浓郁的猪肉香味。

“非常不错,酱香浓郁,香气四溢,你眼睛太大了最重要的是猪粉肠太新鲜了,而且粉肠洗得很干净,粉肠里面没有一丝的苦味以及杂味,而且清洗的手法相当独到,并没有把里面的粉粉的精华冲走。”

“入口粉粉糯糯的,而且因为提前进行了腌制,所以无论是里面还是外面,都非常的入味,超好吃。”

刚刚咽下嘴里的粉肠,李潇立刻又夹起第2根,随后是第3根,第4根,第5根,直到整碟铁板猪杂里面所有的粉肠都被他吃完了,他才停下了动作。

“不说其他猪杂,光是他们这粉肠我就能给到这一碟铁板猪杂80分,非常的好吃。”

“不知道清洗这个东西的难度可不低,且能清洗得干净,却不冲走它的精华,难度就更高了,给后厨洗粉肠的阿姨点个赞。”

李潇舔了舔嘴唇,筷子在铁板的上方不断游走,像是一条准备猎食的毒蛇。

很快他就看中了下一个目标猪肚尖,铁板上的猪肚尖仅仅只有四块,这还是老板在给李潇加料后的结果。

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