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第447章 我不是小东西 (1 / 3)

紧接着安茵茵让侯小毛做下一道菜,香卤大肠。

“毛毛,将我刚刚剪好的肥肠放入开水中加入生姜和小葱煮十分钟,再将所有配料都放入锅中,加入清水后稍煮片刻至香味析出,然后放入大肠煮十五分钟,随后改成小火焖煮就可以啦。

哦,对了,不要煮太久,否则大肠会过于酥烂,煮熟后的大肠会染上非常好看的酱油色,如果还不知道好没好可以试吃一下。”

侯小毛:“……”

试吃吗?这个东西完全下不了嘴耶。

因为猪大肠闷煮的时间比较长,所以安茵茵真的一点都闲不了,“毛毛,王志,接下来这个我做,你们看好锅就行了。”

王志有些为难,“可是姐夫……”

安茵茵脖子一梗,“我是老板娘!听我的,否则现在我就揍你一顿!”

“是…是……”

安茵茵在锅里倒了些油,放入肥肠,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐和白糖卤煮。

随后便是最后一道菜了,她打算做姜丝爆肥肠,将肥肠切成肠丝,将锅烧热倒油,先放入姜丝下锅翻炒一分钟出味,接着放入红椒丝翻炒,炒至红椒丝稍微变软的时候下入切好的大肠丝翻炒,待肠丝开始卷曲的时候加入黄豆酱,料酒、白糖和白醋大火翻炒,调味料搅拌均匀后再加入香油增香提味,小米辣点缀,关火起锅这道香而不腻,入口嫩滑的姜丝炒大肠就做好了。

这道菜用的时间较短,所以做完便端上去了。

这个时候火爆肥肠的小火慢卤也好了,将卤好的肥肠捞出来晾干切块备用,侯小毛直接将她挤到了另一边,“茵茵,你指挥,我们做。”

安茵茵无奈的摇了摇头,随即突然想到了什么,眼睛里满是恐惧,她该不会是得绝症了吧?

“茵茵,接下来怎么弄?”侯小毛拿着炒菜勺皱眉的看着安茵茵。

安茵茵回过神来连忙开始说步骤,“将葱姜蒜、豆瓣酱和朝天椒热锅下菜籽油煎熟,下入佐料和豆瓣酱翻炒爆香,再倒入肥肠爆炒一分钟,最后加入少许鸡精即可出锅,记住,一定要猛火快炒,要不然不好吃,额,其实我也不知道好不好吃,菜谱上就是这样写的。”

侯小毛立刻开始动手烧菜,“我记住了,你去叫王志做另一道吧。”

现在就只剩下最后一道干煸肥肠了,打开煮干煸肥肠的那口锅,安茵茵拿出一根筷子戳向肥肠,竟轻而易举的戳进去了,“王志,时间差不多了,将这肥肠切一下然后放入锅中,不加油小火干煸,煸至肥肠表皮微卷发黄出油的时候盛出来,然后留些底油放入洋葱块翻炒,待洋葱变软后将其移到锅边,放入葱姜蒜、干辣椒段炒香,再倒入肥肠和青椒翻炒,最后加上适量的盐调味即可。”

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