陈家齐愣了下，随即鼓起勇气承认：“是，我想给家人，给朋友，给天下人做最好吃的菜肴。”
“我观察过你，你虽然没有在餐饮行业干过，但你应该是有基础的，我看过你的刀工和雕工，很有天分，主要是你比别人努力，悟性高，干活不惜力气，也从不叫苦。这个品质最宝贵，也是后厨最需要的。总之就是一句话，我很欣赏你。”厨师长指着他说。
听了厨师长的话，陈家齐的心里涌上一阵甜甜的满足感，之前付出的辛苦也觉得值得了。
“谢谢厨师长。可我年龄偏大，不知道现在学厨还来不来得及。”陈家齐问。
“想干事情就不要怕晚，只要凡事走在人前，努力钻研，反复练习，总有一天你会成功的。”
“厨师长，你……你能不能教我？或者，我也拜您为师。”
“拜师就不必了。我以后呢，抽空教你就是了。”厨师长说。
“谢谢，谢谢厨师长！”陈家齐激动不已。
厨师长走了以后让徒弟送了几本厨师的专业书籍过来，让陈家齐下班后学习。这些专业书籍，他一开始看不懂，书里好多专业术语也不熟悉，后来他就找同事请教，看得多了，慢慢就摸到门道了，之后还会在学习中间做些笔记之类的。厨师长定期不定期会把他留下来单独授课。厨师长嗓门大，特别爱骂人，他做错了也会像其他学徒一样被厨师长骂。但好在这种情况发生的频率越来越低，厨师长的脸色也越变越和缓……
过了一段时间，厨师长安排他做打荷。打荷的人要将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。打荷比水台有意思多了，除了告别脏臭的环境，还可以学到厨师长做菜的手艺。他每天兴致勃勃的，除了做好分内的事情，下班后他不是练习刀工，就是练习勺功，期盼着有一天能够做到炒锅的工作。
这天厨师长召集后厨员工开会。
“从今天起，你们四个打荷，轮流给大家做员工餐。”厨师长话音一落，员工队伍里响起阵阵议论声。
“行不行啊，他们可没上过灶台！”
“这不是拿我们做试验吗，不好吃也得吃。”
“师父，这不行啊……”
厨师长撩起眼皮，目光锐利地扫过说话的几名员工，嗡嗡的议论声渐渐弱下来。
“怕不好吃，是吧。那这样，打荷的四个人，轮班做饭两次后由你们打分，第一名可获得200元奖金。这样对你们，对他们，都公平，怎么样？”厨师长说。
大家互相看看，没人提意见了。
以前员工餐做起来简单，基本上有什么原料就做什么菜，味道上面，菜色和外形上并不十分讲究。但这次不同，不仅设有奖金，还让员工打分，这就在无形中刺激了打荷人员的好胜心和工作积极性。几个打荷的人都铆足了劲想在同行中胜出，做出的饭菜较之以往能吃饱，熟了就行的员工餐大为改观。