四十年前，已经而立之年的陈威还只是一家苏城某个大酒楼的小小厨工。
三十岁还没有真正在厨行中闯出名堂，那时的陈威是有那么一点点心灰意冷。
也是在那一年，陈威所在那家大酒楼里，举办了一场别开生面的庆功宴。
为的是庆贺当时苏记掌勺人，苏泉晟代表苏省厨艺界参与国宴载誉而归。
那是陈威第一次见到能够参与国宴，真正厨艺界的大师。
当时的苏泉晟五十出头，但单从面相上去看，却像是不过三十出头的样子，样貌和身材也都是仪表堂堂。
在庆功宴上，苏泉晟展示了一番精湛的刀工，还有亲手做了几道国宴菜。
真的是瞬间震撼到了陈威，让陈威心中萌生了拜师的想法。
在庆功宴结束后，陈威便通过一些关系，还花了一些钱，弄到当时苏泉晟下榻酒店的房间号。
当天晚上，陈威主动找上门，要拜师。
陈威时隔四十年，重新站在了苏记后厨里，触摸着眼前这熟悉的一切，向冯一帆娓娓道来当年拜师经过。
“我那天晚上冒昧上门拜师，自然是被直接拒绝了，但可能谁也不知道，当时师父给我留下了一道题，说是如果我能够完成，他会考虑收我。”
冯一帆耐心听着，心中也是不禁有些好奇，当年妻子爷爷到底给姑父留了什么题？
陈威没有直接说，而是带有些自嘲地笑着说：“可能你也应该知道，传言我是跪在苏记求师，最终才被师父给收下，但实际上我能跪在苏记，首先是因为我完成了那道题，否则即便我跪下，师父也不会收我。”
见陈威有意兜圈子，而且还故意挑起自己的好奇心，冯一帆便直接问：“那究竟是什么题呢？”
陈威很平静回答：“一碗三丝面。”
“三丝面？”
冯一帆对三丝面不陌生，国内不同派系也有很多不同的做法。
而在苏记，实际上也有一种独特的三丝面做法。
看似简简单单的一碗面，但实际上却一点也不简单。
首先是汤底必须要是熬制出的鸡汤，并且要是完全的清汤，汤中不能见一丝油花和杂质。
其次，苏记的三丝面，除了鸡汤之外，所有主料是没有任何肉类。
面条是手擀面，搭配的三丝分别是：豆腐丝、笋丝、青菜丝。
这碗看似朴实无华的三丝面，实际做起来非常有难度。
手擀面从和面上便非常讲究，不能加水和面，需要把面和得足够劲道，再将面皮擀得非常薄，然后切成细丝。