大明各地采盐的工艺不同。
内陆有两个盐产地，一个是宁夏的盐地，另一个是山西的解州。
解州有一块含盐量极高的盐池，有晋商通过层层过滤提取，山东等沿海一带，取盐的方式通过抄和晒。
说是精盐，提取得并不纯正。
重量对比就知道，有的盐一升重达十两，有的盐一升只有七两。
大明有史记载，盐吃多了，会患上黑血病，或许是提纯不够的缘故。
严成锦吩咐何能：“找铜盆、木炭、细布和木桶来。”
何能不知道少爷想干啥，连忙去将东西找来，春晓姐妹拿来细的纱布。
严成锦把一袋盐全倒进木桶里，溶解干净。
“少爷……糟蹋了！”何能心痛大呼。
盐本就比米粮贵，大雪封城，盐就更贵了。
“拿刀子，在这木桶底下，钻一个小孔，不要太大。”拿刀子这么危险的事，当然要交给何能去办。
何能不一会儿就转出来小孔，提着木桶回来。
只是严成锦还不满意，让他又去钻了几个，家里八个木桶，钻空了六个。
还有两个装着盐水，才没钻。
严成锦也没闲着，命人将木炭拿到庖房，全部倒进锅里，用清水煮开。
他要制作活性炭，叫庖厨和何能过来看。
“这口锅不能用了，你懂本少爷的意思吧？”
何能委屈地点点头：“买一口新的！”
连忙命人下人去买了两口新锅，抗着回来。
煮沸后，严成锦命人将木炭捞起来，这个步骤有些危险，就不亲自操作了。
木炭用清水重洗干净后，放到锅盖上，烤干。
烤干后，换了一口新锅，再次倒入锅中，继续煮沸，然后捞起来，再烤干。
如此反复三次，用掉三口锅，才将烘干的活性炭拿起来。
在有小孔的木桶底层，铺上五层纱布，倒入草木灰，再铺上五层纱布。
三个桶都如此操作，为的是去除盐中的氯化镁，除苦涩。
最后，在两个有小孔的木桶下，铺上五层纱布，倒入活性炭，顶上再铺上五成纱布。
两个开孔的桶，皆如此操作。
严成锦将盐水倒入木桶中，经过纱布→草木灰→活性炭→纱布，这样的过滤。
盐水从小孔滴落出来。
最后得出来一桶澄清的盐水。
提到庖厨，用大锅煮，得到一锅雪白的盐粉。